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谁能想到，
一张成本仅几毛的小薄饼，
竟能撬动百亿级产业？
成本仅五毛的手抓饼，硬是在速冻食品市场掀起百亿级风暴！
仅2025年一季度，东北、华北、华南等地销量逆势增长，西北地区更是飙升14.80%，终端售价跌破10元却仍撑起了速冻食品巨头的营收增长。
甘肃摊主老李用0.4元/张的批发饼胚，搭配自制酱料，打造出12元爆款'爆浆芝士鸡肉卷'，单月狂销6000份，净利润直逼2万元。更惊人的是，近五年来，手抓饼在校园周边的销量增长率高达200%，3元成本卖10元，出摊半小时抢光！
如今这张薄薄的饼，正以年消耗12亿个的惊人消耗量（博研咨询统计数据），让整个冻品产业链为它疯狂！
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高性价比，冻品厂商盈利新方向
自去年以来，速冻手抓饼品类呈明显增长态势。马上赢数据显示，2025年一季度，东北、华北、华南、西北地区销售均有增长，其中西北地区增长突出，销售额同比增速达14.80%。
2024年Q1至2025年Q1，手抓饼类目产品件均规格稳步递增，2025年Q1达到约820克，同比增加近40克。但该类目销售额小幅下降1.55%，销售件数却上涨1.43%，这或许意味着手抓饼正通过以价换量的方式获得更多消费者青睐，体现出零食化速冻食品的发展动能。随着非正餐场景的兴起以及消费者零食尝鲜需求的提升，手抓饼的市场空间进一步扩大。
对于终端市场而言，手抓饼堪称“性价比之王”。尽管它成本可能仅五毛左右，却能凭借自身的特点和优势在市场上大放异彩，助力部分冻品厂商在今年实现业绩翻身。未来，随着市场需求的持续增长和产品创新的不断推进，手抓饼有望在速冻食品市场占据更重要的地位，为冻品厂商带来更多的盈利机会。
2005年，手抓饼由“粮全其美”从台湾引进，并命名为“台湾手抓饼”。2011年后，随着设备技术进步，实现了半自化生产并逐步实现了全流程自动化，产能进一步释放。
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从2013年轰动一时的周杰伦代言手抓饼开始，越来越多的企业扎堆涉足手抓饼行业，经历了产销两旺的快速发展期。然而不久，行业就迎来了第一波洗牌期，很多企业推出市场，但手抓饼也由最初的小吃品种成长为规模过百亿的大产业。
马上赢数据显示，2025年Q1手抓饼类目市场集中度颇高，行业排名前五的品牌市场份额合计达88.96%。由此可见，三全、思念、安井、潮香村与皇家小虎占据了绝大部分市场，留给其他集团的空间极为有限。
此外，伴随消费需求的变化，各大品牌不断创新，部分品牌市场份额有所上升，市场格局或正处于动态演变当中。粮全其美、千叶央厨、喜世等品牌的实力也不容小觑，借助电商、直播等新兴渠道，发展势头正猛。
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BC双渠道的王炸大单品
尽管市场格局成熟，竞争白热化，但伴随各大品牌不断创新，速冻手抓饼品类进入全面升级。品质好、价格低，已经成为BC双渠道的王炸大单品！
//在不同消费场景中百搭应用
手抓饼最早在终端早餐及小吃店逐步接受，且销售量逐步上升，成为当时面点品类中发展较快的一个品类。2019年疫情爆发后，随着社区团购的爆发，手抓饼产品在家庭消费中又一次走向巅峰。因此，多元化、灵活的应用场景创新，也成为手抓饼销量持续增长的原因，企业纷纷依托场景创新。
以烧烤场景为例，很多消费者选择手抓饼作为烧烤聚餐中的面食产品，将手抓饼与烧烤食材随心搭配。在不同消费场景中应用，激发了粮全其美的产品创新灵感，粮全其美推出的“黄金脆椰椰”手抓饼，创新性地将椰蓉融入饼皮之中，全网首发甜味手抓饼，给消费者全新的味觉体验。除了传统的早餐消费场景，该系列产品还提出“做零食、甜食享用”的产品诉求，让手抓饼可以进入茶餐厅、咖啡厅等消费场所。
针对家庭消费群体对食材营养、健康、品质更关注的特点，粮全其美抛开之前仅从调味汁料上创新的思路，从零添加剂、新鲜食材使用等方面进行产品创新。为了丰富家庭装面饼的口味，粮全其美还研制了甜辣、孜然和韩国泡菜等多种风味的酱料包以及各种小包装肉类，以配合手抓饼的销售。
//迎合健康趋势，掀起“黄油风”
随着人们对健康生活方式的重视，减少油脂摄入量成为很多消费者关注的重点。
一些手抓饼企业开始从油脂的健康性入手，比如台湾知名手抓饼品牌龙膳坊承诺，其产品均使用植物性油脂，迎合消费者对养生饮食的需求；又比如嘉安手抓饼，产品在不含反式脂肪酸的同时，还通过了清真食品认证，扩充了产品的目标受众。另外，手抓饼企业纷纷用黄油替代起酥油，主打“0反式脂肪酸”，迎合健康趋势，成为行业热门。
2022年6月，粮全其美率先推出第一代黄油脆椰椰手抓饼，主打“黄油+椰丝+烤椰片”概念；2023年7月，升级推出纯黄油+非转基因大豆油的黄油手抓饼。2024年6月，不加一滴水、纯牛奶和面且添加量≥31%，黄油添加量≥5%，0添加香精、色素、反式脂肪酸的牛奶黄油手抓饼问世，两年时间完成三次升级。
“小黄象”于2022年6月中旬推出首款黄油手抓饼，通过线上渠道将其卖成“网红”，后还推出葱油饼、黑青稞黄油手抓饼等新品，获市场广泛认可。
2023年，喜世食品推出黄油手抓饼；年底，思念食品的黄油手抓饼现身李佳琦直播间。
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2024年竞争白热化，大量黄油手抓饼涌入市场。4月，大由大食品推出黄油手抓饼，称配料中只有食用猪油、非转基因大豆油，黄油含量≥5%；9月，三全食品公众号宣布黄油手抓饼升级，推出原味和法式蒜香味两款，黄油添加量≥4%，0反式脂肪酸且不失口感；11月，千味央厨推出该产品，用黄油替代起酥油，新西兰进口安佳黄油含量≥5%；11月，安井食品也在京东自营旗舰店、抖音旗舰店推出，包装醒目标注“0反式脂肪酸、0起酥油、0防腐剂、0香精”，添加安佳黄油≥6%，配料干净。
另外，东方甄选、盒马鲜生、胖东来等知名品牌也相继入局，产品宣传中，“0起酥油、0反式脂肪酸”成各大厂家的统一口号，契合当下消费者对健康产品、清洁标签的追求。这场黄油手抓饼的竞争，正不断推动行业创新与发展。
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小结：
谁曾想到，一张成本仅五毛的小饼，竟能撬动百亿级产业？
从街头小吃到家庭早餐，从传统馅料到“黄油风暴”，手抓饼在近20年间完成了产业升级的奇幻蜕变。当三全、思念、安井等巨头争相入局，当粮全其美手抓饼在直播间创造秒空记录，这个看似简单的主食正以惊人速度重构速冻食品版图。
手抓饼的百亿传奇，本质是一场关于"消费心智争夺"的战役，谁又能成为最终赢家，登顶“品类冠军”宝座？
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